パン作りにはまっています。

現在、パン作りにはまっています。
アテンザの改造もほどほどにパン作りの道を究めようかな？

パンって奥が深いんですよ。本当に。
小麦粉だった同じように見えて
種類がたくさんあるし。

コネ方だって適当じゃ駄目なんですよ！
ところでなんでパン作りのときにコネるか知っています？

生地を混ぜ込むほかに、グルテンを刺激して強化する為なんです。
パンはイースト・酵母を発酵させて二酸化炭素を出させ、その気泡で膨らませます。

ということは、その気泡があれば膨らむし、
なければ硬いペッチャンコのパンになってしまうんです。

正しくコネられていないパンはふっくらしていなくて
全く美味しくないんです。